わかめの茎佃煮

２年食品科学科で、海洋科が育てたわかめを調理しました。茎を選別し湯通ししてから細かく細切りにし、１日水さらをしました。

翌日、 ３年食品科学科でわかめの茎の佃煮を作りました。前日に下処理した茎を窯に入れ砂糖等の調味料を加え、水分がなくなるまで３時間ほど煮詰めました。袋に入れ真空パックをして完成です。