男鹿市合同給食用の鯛の加工について（５月）

　今年度も男鹿市より小中学校の給食へ提供する「男鹿産真鯛」の加工を依頼されました。

本校の食品科学科の生徒が鯛の鱗、頭、内臓の処理をして、３枚におろしました。下処理した鯛は市内調理場にて「鯛のガパオライス」として調理され小中学校の給食に提供される予定です。

下処理の様子です。

鯛が大きいため、鱗は機械を使用して取ります。また、ヒレも鋭いため手に刺さらないように注意して３枚おろしにしました。小中学生においしい給食を食べてもらえるように、丁寧に心をこめて作業しました。