2017年4月21日金曜日

うどん作り

1年食品科学科で水産海洋基礎の授業でうどんを作りました。初めての製造実習でしたが、材料を計量したり班ごとに協力しながら、おいしいうどんを作ることができました。


2017年4月20日木曜日

さば油漬缶詰

3年食品科学科でさば油漬缶詰を作りました。
この写真は、蓋をして巻き締め機に慎重にセットしている様子です。


2017年4月13日木曜日

わかめの茎佃煮

2年食品科学科で、海洋科が育てたわかめを調理しました。茎を選別し湯通ししてから細かく細切りにし、1日水さらをしました。


























翌日、 3年食品科学科でわかめの茎の佃煮を作りました。前日に下処理した茎を窯に入れ砂糖等の調味料を加え、水分がなくなるまで3時間ほど煮詰めました。袋に入れ真空パックをして完成です。